炒菜时放花椒要注意什么？
1. 时间：花椒炒的时间不宜过长，一般在炒菜的过程中放入花椒，待菜炒熟后即可关火，不要继续炒花椒，否则会影响花椒的香味和口感。
2. 量：花椒的用量应该适量，一般来说，每次炒菜放入约5克花椒即可，过多的用量会影响菜肴的口感和味道。
3. 去籽：在使用花椒之前，应该将花椒的籽去除，只使用花椒的果皮，这样可以减少花椒籽带来的苦味和口感。
4. 炒香：在炒菜之前，可以将花椒放入热锅中干炒一下，这样可以让花椒的香味更加浓郁。
5. 搭配：花椒的味道比较特殊，搭配的菜肴应该考虑到花椒的味道，选择搭配比较清淡的菜肴，如蔬菜、豆腐等。
希望能够帮助你！
